Ricette di primi - articoli in archivio

  • Ricetta degli gnocchi di patate

  • Gli gnocchi di patate si trovano in qualsiasi supermercato o gastronomia, ma sono facili da fare anche a mano. In più, il tempo di preparazione non è nemmeno così lungo, soprattutto se si utilizza la pentola a pressione per cuocere le patate. Ecco allora come preparare dei semplici e gustosi gnocchi al ragù.

  • Cucinare il riso di Baraggia

  • Se si parla di ricette a base di riso il pensiero corre subito al classico risotto, e il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP delle varietà Carnaroli e Arborio è particolarmente indicato per questo genere di preparazione. Vediamo come…

  • Riso al latte

  • Il riso è un alimento pieno di proprietà benefiche per l’organismo e per questo non è mai troppo, anzi, più se ne consuma e meglio è. Proteine, grassi, carboidrati, sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro… tanti nutrienti e poche calorie, circa 350 ogni 100 gr. Oggi vi suggeriamo come preparare il riso al latte.

  • Tortelloni di funghi

  • La ricetta dei tortelloni di funghi, un tipo di pasta fresca molto apprezzato perchè ogni tortellone può essere riempito e condito in modo ricco e vario. Noi li riempiamo con i funghi porcini e un po’ di ricotta per amalgamare, e prepariamo così un piatto particolarmente adatto ai giorni di festa e alle occasioni in cui si vuole cucinare un pasta importante, significativa sia come sapore che come immagine.

  • Mazzancolle alla rucola

  • Perfette come antipasto o come secondo piatto, le mazzancolle sono un piatto che fa fare sempre bella figura in caso di ospiti ed è un piacere da gustare.

    Nella nostra ricetta le proponiamo abbinate alla rucola, un tipo di verdura dal sapore tenue che consente di assaporare in pieno quello delicato delle mazzancolle.

  • Rigatoni integrali al forno

  • Chi dice che la pasta integrale debba essere triste e relegata all’ambito delle diete? Si tratta di una pasta come tutte le altre, che anzi è utile per regolare la funzionalità intestinale. E può essere condita in molti modi, dai più leggeri ai più elaborati, senza che in termini di gusto si abbia da lamentarsi. Oggi vi proponiamo la ricetta dei rigatoni integrali al forno.

  • Spaghetti con gamberi e carciofi

  • La ricetta degli spaghetti con gamberi e carciofi è un classico della tradizione culinaria italiana. Noi vi sveliamo come prepararla, passo dopo passo, con l’aggiunta di un tocco segreto.

  • Maltagliati con fagioli

  • I maltagliati con fagioli sono un classico primo piatto che con il freddo diventa ancora più gradevole. Niente di più bello, infatti, che starsene al calduccio con un bel piatto di minestra calda che riscalda i sensi oltre che lo stomaco. Nella ricetta che segue prepariamo la pasta e fagioli con i maltagliati, un tipo di pasta all’uovo particolarmente adatta ad assorbire il condimento e ad ‘impregnarsi’ di sapore.

  • Risotto con gamberi e zucchine

  • La ricetta del risotto con gamberi e zucchine è ormai una classica ma sempre gradevole che può essere adattata anche alla pasta, perchè il condimento di gamberi e zucchine è ormai collaudatissimo. Questo risotto può inoltre essere preparato anche con i gamberetti surgelati se si ha poco tempo a disposizione, anche se un pochino il gusto ne risentirà. Si potrà comunque rimediare aggiungendo un trito di prezzemolo e un pizzico d’aglio a fine cottura del riso.

  • Zuppa di pesce alla siciliana

  • Per preparare la ricetta della zuppa di pesce alla siciliana, alla vera maniera siciliana, bisogna avere una buona dimestichezza con il pesce e, soprattutto, non schifarsi a pulirlo e toccarlo. Parte fondamentale della preparazione è infatti il brodo ottenuto con gli scarti del pesce e non si può ovviare in altro modo senza compromettere la riuscita della ricetta.

    Superato questo scoglio, preparare la zuppa di pesce non è difficile, solo laborioso e un pò lungo, infatti ci vogliono circa 2 ore e mezza, compresa la cottura.