archivio articoli del mese:: Marzo 2012

  • Rigatoni integrali al forno

  • Chi dice che la pasta integrale debba essere triste e relegata all’ambito delle diete? Si tratta di una pasta come tutte le altre, che anzi è utile per regolare la funzionalità intestinale. E può essere condita in molti modi, dai più leggeri ai più elaborati, senza che in termini di gusto si abbia da lamentarsi. Oggi vi proponiamo la ricetta dei rigatoni integrali al forno.

  • Mozzarelle ripiene

  • Infinite le possibilità di gustare la mozzarella in versioni sempre nuove. Come antipasto, come primo o secondo piatto, in un buffet, come piatto unico: la mozzarella trova sempre pil suo posto. Nella nostra ricetta diventa il contenitore di un fresco ripieno che la rende particolarmente adatta per antipasto o per un aperitivo molto ricco. Scopriamo insieme la ricetta delle mozzarelle ripiene.

  • Gnocchi fritti

  • Una tipica ricetta ‘povera’ dell’Emilia Romagna, anzi di Modena, dove lo gnocco diventa ‘il’ gnocco. Un tempo si faceva per cena, quando la massaia modenese si accorgeva che nella madia non c’era più pane. In un attimo prendeva gli ingredienti, sfoderava il matterello, scaldava la padella e preparava questa pasta golosa e croccante. Ecco perchè vi riproponiamo la ricetta degli gnocchi fritti.

  • Polpette di gamberetti

  • I gamberetti sono piccoli, delicati e si prestano a mille preparazioni. Nell’insalata, come condimento per la pasta oppure come antipasto; in ogni caso sono buonissimi. Anche fritti riescono bene, nonostante il loro sapore delicato venga un pò coperto da quello più forte della frittura. Oggi vi suggeriamo la ricetta delle polpette di gamberetti.

  • Spaghetti con gamberi e carciofi

  • La ricetta degli spaghetti con gamberi e carciofi è un classico della tradizione culinaria italiana. Noi vi sveliamo come prepararla, passo dopo passo, con l’aggiunta di un tocco segreto.

  • Bocconcini di zucchine

  • Con le zucchine si può fare un pò di tutto in cucina, sono tra le verdure più flessibili come uso e cottura. Il loro sapore dolce e la consistenza morbida si adattano davvero a tutto quel che la fantasia suggerisce. Nella ricetta che segue prepariamo dei bocconcini di zucchine, costituiti da un involucro di zucchina che racchiude un gustoso ripieno.

  • Sgonfiotti alla salvia

  • Quasi tutte le verdure si prestano alla frittura, che le mantiene morbide all’interno e gustosamente croccanti all’esterno. Carciofi, radicchio, zucchine, carote, asparagi, cavolfiori…e anche la salvia. L’importante è pulire e preparare le verdure nel modo che richiedono, che nel caso della salvia è particolarmente facile perchè non occorre grande lavorazione. Vi suggeriamo la ricetta degli sgonfiotti alla salvia.

  • Rotolo agli asparagi

  • Un’idea per secondo piatto da realizzare con la carne e gli asparagi, per un risultato leggero e delicato. Le verdure e la carne si uniscono insieme ad altri ingredienti, e sono adatti sia come antipasto che come secondo piatto. Ecco come si prepara la ricetta del rotolo agli asparagi. Tra preparazione e cottura ci vuole più di 1 ora, e il rotolo puo’ essere servito caldo o freddo, a seconda dei gusti personali.

  • Uova e salmone

  • Uova e salmone affumicato stanno benissimo insieme, si completano come sapore, dimensioni e colore. Nella nostra ricetta proponiamo le uova sode, ma vanno bene anche strapazzate o in forma di frittata. Preparare questo antipasto è peraltro semplicissimo, bisogna solo lessare le uova e unire il salmone e qualche altro ingrediente di contorno. In tutto ci vogliono 20-25 minuti.