archivio articoli del mese:: Dicembre 2011

  • Zuppa di fagioli e vongole

  • Un tempo la zuppa era un piatto povero, oggi è divenuta una pietanza pregiata, da proporre in modo sempre nuovo e creativo.

    Gli abbinamenti più frequenti sono quelli tra legumi e pesci, come ceci e gamberettti, lenticchie e cozze, o i fagioli e le vongole proposti nella nostra ricetta.

  • Arance: varietà e caratteristiche nutrizionali

  • Le arance sono agrumi prodotti dalla pianta dell’arancio (Citrus × sinensis), un albero appartenente alla famiglia delle Rutaceae e, specificamente, al genere Citrus.

    Contrariamente a quanto si possa pensare, l’albero dell’arancio non è una vera e propria “specie” selezionata dall’evoluzione, ma un ibrido di origine antichissima che si ritiene derivi dall’incrocio fra pomelo e mandarino.

  • Frittelle di mele al forno

  • Nel Lazio per la cena della vigilia di Natale è tradizione preparare come antipasto i cosiddetti ‘frittini’ a base di verdure e di frutta. Tra i frutti più gettonati c’è la mela, soprattutto della qualità renetta. Si avvolge nella pastella e poi si frigge nell’olio bollente, per un risultato davvero appetitoso che può andar bene anche in altri periodi dell’anno. Per questo motivo vi suggeriamo la ricetta delle frittelle di mele al forno.

  • Tortino carciofi

  • I carciofi si prestano a numerose preparazioni, sono duttili come immagine, come consistenza e come sapore. Dai carciofi alla giudia alla pasta con i carciofi ai piatti di contorno insieme ad altre verdure, le ricette abbondano. In questa sezione vi proponiamo un tortino carciofi classico ma assolutamente delizioso.

    Oggi prepariamo invece un tortino a base di carciofi, usando pochi altri ingredienti in modo che i protagonisti principali restino loro. Un piatto di questo tipo è adatto sia come secondo che come antipasto.

  • Zuppa di pesce e carciofi

  • La zuppa di pesce e carciofi è un piatto gustoso ma non molto facile da preparare. Il pesce va infatti pulito e cotto alla perfezione, perchè dalla giusta cottura dipende anche il sugo che ne deriva. Nella ricetta che segue proviamo ad inserire anche i carciofi tra il pesce, per dare un tocco di sapore in più.

  • Pennette ai funghi misti

  • La pasta con i funghi è semplice e veloce da realizzare. Si può usare la pasta corta o lunga e, per riguarda i funghi, usare una sola varietà o un misto di più tipi. Nella nostra ricetta abbiamo scelto la pasta corta, le pennette rigate, da condire con un ricco misto di funghi, per dar vita a un primo piatto facile, veloce e saporito. Ecco come si preparano le pennette ai funghi misti.

  • Contorno di patate e funghi

  • I contorni sono importanti quanto i piatti principali, anzi sempre più spesso il secondo piatto viene sostituito ad un ricco secondo quando si vuole saltare qualche portata. In questo caso un contorno di patate e funghi è particolarmente indicato, perchè ricco di consistenza e sapore.